バッタでIPNスナックを作る

• 四月 27, 2024

メキシコの人口の栄養改善に貢献することを目的として、National Polytechnic Institute（IPN）の学生は、以下に基づいてソーセージと栄養価の高い軽食を作り出します。 バッタ なぜなら、この種の昆虫は たんぱく質 , ビタミンB1 そして B12 だけでなく、 必須アミノ酸 (リジン ）人間の摂食のために。

これらの食品は、メキシコの食生活における主要な欠陥の一つが、次のようなものであることを確認している国立生物科学学校（ENCB）、イヴェットベネガス、アルマラミレス、マリオゴメス、ビクトルロペスの学生によって開発されました。 たんぱく質 .

GómezMejíaは、タンパク質は、タンパク質の主成分であると指摘しました。 細胞構造 それゆえ、それらはの成長と憲法にとって不可欠な栄養素です。 筋肉構造 :

「 たんぱく質 から チャプリン 品質が非常に高く、 細胞形成 、の構成と修理 組織 そして 筋肉 人間の血の一貫性の改善と同様に "と彼は言った。

タンパク質が豊富なチャプリン

生化学工学のキャリアの学生は、メキシコの人口は牛肉、鶏肉、豚肉、魚、さらにはウサギさえもの食糧として消費していると指摘しました たんぱく質 .

ゴメスは、 チャプリン それは赤身の肉とほぼ同じタンパク質含有量を持っています。つまり、バッタ粉で作られた100グラムのchurritosを食べることは、同じ重さのステーキを食べることと同じです。

「の品質 バッタタンパク それは国連食糧農業機関（FAO）によって確立されたパターンと非常によく似ています "と彼は言いました。

目のための魅力的な外観を達成するために、そして子供たちでさえこれらの食品を消費したいという、 IPN 昆虫の小麦粉からchurritosとソーセージを作ることを決めたので、彼らの消費を奨励しました。バッタは素晴らしい伝統と高い栄養素を持っています。

Gomez Mejiaは、両方のケースでこの軽食が赤身の肉、ハム、チキン、または魚の摂取を可能にするため、家族にとってはアクセスできない場合があるため、街と田舎の両方で、子供の調理に焦点を当てていると語った。乏しい資源の

「この製品は、小学校で販売されている食品を補完するのに貢献し、ジャンク製品に取って代わることさえ可能になるでしょう。」

バッタソーセージ

について ソーセージ ゴメス氏は、それらは加工する必要なしに現在消費されるように設計されていると述べたが、それらはまた、好みに応じて調理し、消費者の好みの食品と組み合わせることもできる。

製品は、対応する基準を確立する品質と衛生の基準に基づいて作成されました、そして、官能検査によれば、彼らの味が口蓋に楽しいので、彼らは高い支持を得ました：

「 バッタ キチンと呼ばれる多糖類を大量に含んでいます。 微生物 ”.