カトラリーは食品の味に影響を与える

• かもしれません 4, 2024

カトラリーのサイズ、重量、形状、色は 味 食糧の、最近の調査を提案します オックスフォード大学 イギリスで

研究では、参加者は次のように認識しました。 味 白いヨーグルトのように、白いスプーンで食べたときに食べ物の甘さはピンクのヨーグルトより甘かったです、そして黒いスプーンが使われたとき、反対は起こりました。

これらの調査結果は人々が彼らが食物に加える塩分のサイズまたは量を減らすことによって彼らの食習慣を改善するのを助けるかもしれない、と研究者は言いました。

「私たちの見方 味 食物の量は多感覚の経験であり、 味 、口の中の食べ物の感覚、それが私たちの目の前に持っている香りそして外観は、」コメントしました ヴァネッサハラーとチャールズスペンス 、大学から。

「食べ物を口に入れる前でさえ、 脳 彼はすでにそれについて判断を下しており、それは一般的な経験に影響を与えます。」彼らは、プラスチックスプーンで食べると、ヨーグルトがより濃くそしてより高価に見えるようになったことを発見しました。

ホワイトスプーンで食べると、ホワイトヨーグルトはより甘いと言われ、より好まれ、ピンクのヨーグルトよりも高価であると見なされました。両方の色のヨーグルトが黒いスプーンで食べられたとき、これらの効果は反対でした。

参加者がナイフ、スプーン、フォークまたはつまようじでチーズを提供されたとき、彼らはチーズには 味 雑誌に掲載されている調査によると、彼らはナイフからそれを取ったとき塩味 味.

「カトラリーや調理器具の微妙な変化は、どれだけ楽しいか満足のいく食べ物に見えるかに影響を与える可能性があります」とHarrarは述べた。 「料理が提供されるとき、それが提示される背景によって食品の色が異なるように見えることを考慮に入れなければなりません、そしてそれ故に、それは持っています 味 違う」

これは、ポーションサイズや食物に追加される塩分の量などの摂食パターンを制御するためにも使用できます。色に根ざした団体が絶え間ない広告や包装の影響を受けにくいのであれば、人々はより良​​い食品の選択を選ぶこともできます。

以前の研究では、皿の重さと色が、食べ物がどれほど濃いか、塩辛いか、甘いかについての人々の認識を変える可能性があることを示しています。
 

より詳しい情報 の 国立難聴その他のコミュニケーション障害 アメリカからUU味覚および味覚障害に関する詳細情報があります。

映像医学: 172nd Knowledge Seekers Workshop , May 18, 2017 - Keshe Foundation (かもしれません 2024).