• 四月 26, 2024

の トランス脂肪 、それらはカップケーキからフライドポテトに至るまでに使用されている無害な添加物として見られていたが、彼らはついに彼らが値する評判を得ています。 健康 .

何年もの間、 FDA さんのタグ トランス脂肪 「一般的に安全であると認識されている」とは、専門家が安全と見なし、証明や承認なしに使用できる食品に添加される物質に適用される用語。

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FDAは、の排除を提案しました トランス脂肪 一般的に安全であると認識されているリストから、米国の食糧供給でそれらを排除することができるステップ。

その決断は、ウォルター・ウィレット博士とその同僚たちにとっての勝利のようなものです。 ハーバードスクールオブパブリックヘルス 、これは長い間トランス脂肪の健康被害を強調してきました。

トランス脂肪の健康被害に関する研究は40年前に遡ります。 2001年の著書、飲食および健康的な暮らしの中で、ウィレット博士は、「食物中の1種類の脂肪だけが、トランス飽和脂肪よりも悪化する、ますます一般的になっている」と書いている。

それ以来、カリフォルニアのティブロンからニューヨーク市までのコミュニティは、 トランス脂肪 。多くの企業はすでに自社製品からトランス脂肪を排除しています。の提案 FDA 、このプロセスを加速することができます。

なぜ大騒ぎ？

の トランス脂肪 彼らは不飽和脂肪の一種です。それらを魚、亜麻の種、木の実の中の健康なオメガ3脂肪の邪悪ないとこと考えてください。

昔々、トランス脂肪の唯一の供給源は反すう動物の腹に住むバクテリアでした。その結果、牛肉、子羊肉、バッファロー、シカ、および乳製品は少量のトランス脂肪を含んでいます。

しかし、20世紀の終わりに、彼らは液体の植物油を固体または半固体に変えることができることを発見した今世紀の初めに化学者の創意工夫のおかげでどこにでもいました。部分水素添加油は、水素添加されていない油ほど劣化したり、酸敗したりすることはなく、加熱しても分解することなく耐えることができます。

これらの特徴はトランス脂肪を食品産業の主力にしています。 FDAは、1990年末までに、調理済みクッキーの95％、クッキーの100％、冷凍製品の80％がトランス脂肪を含んでいると推定しています。レストランで使用されるフライ油もそれらに富んでいた。

私たちにとっての問題は、トランス脂肪は心臓や体の他の部分に有害であるということです。それらを食べることは動脈に非常に有害であるLDL（悪い）コレステロールを高めます。

トランス脂肪はトリグリセリドに不健康な影響を与えます。それらは血小板を通常よりも粘着性にし、そしてそれ故に心臓、脳および他の部分の動脈を詰まらせる凝血塊を形成する傾向がある。それらは炎症を促進し、それは心臓病、脳卒中および糖尿病の発症において重要な役割を果たす。

で発表された研究ではニューイングランドジャーナルオブメディスン、 ハーバード公衆衛生大学院の研究者らは、米国の食糧供給からトランス脂肪を排除することで、年間72,000〜228,000の心臓発作を予防できると推定しています。

食品会社は健康的な代替品を見つけることに成功しているので、トランス脂肪を再分類するというFDAの提案は、私たちが食べるものにほとんど影響を与えないはずの尺度です。しかし、それは私たちの健康に有益な影響を与える可能性があります。 そして、あなたはトランス脂肪と共にいくつの製品を食べますか？