再加熱されたオイルの香りがあなたの健康に害を与えます

• 四月 30, 2024

の研究では Food Chemistryに掲載されたバスク地方大学 は、大気を汚染するアルデヒドとアルキベセンを放出することによって、再加熱された油を摂取して臭いがすることがあなたの健康を損なうことを確認します。

油を最高温度に加熱して食品を揚げると、４−ヒドロキシ - ［Ｅ］ −２−ノネナール、４−オキソ - ［Ｅ］ −２−デセナールおよび４−オキソ - ［Ｅ］ −２−として知られるアルデヒドが放出される。未定

これらの物質は油から放出されて大気を汚染するので、特に調理するときには、人によって吸入される可能性があります。

さらに研究者らは、これらの毒素は油中の脂肪酸の分解によって生成されると指摘しています。そして彼らは油の中に残るので、彼らが再使用されるとき、彼らは調理された食物に付着します。

これらの化合物は体内の酵素、ホルモンおよびタンパク質と反応し、それらの適切な機能を妨げます。また、それらはある種の癌やアルツハイマー病のような慢性変性疾患にも関係しています。

したがって、食品の調製に過熱油を使用しないことが最善です。肥満、糖尿病、癌などのあらゆる種類の疾患を予防するためにオーブンを使用することを選択します。だから、5つの健康的な軽食を見つけるためにフォトギャラリーをチェックしてください。

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