病気を防ぐために基本的な野菜：NYT

• 四月 19, 2024

私たちは、食べ物が私たちのすべての病気の解決策になりうるという考えを気に入っています。つまり、栄養価の高い食べ物を食べれば、薬やサプリメントを摂る必要はないということです。

からの情報によると ニューヨークタイムズ その考えが長い間、例えば2500年前の2千5千年前に、ギリシャの医者ヒポクラテスは言った：「食べ物をあなたの薬にし、医学をあなたの食べ物にしなさい」。

現在、医療専門家はヒポクラテスの考えに同意しているので、彼らは私たちの料理に新鮮な野菜や果物を入れることによって私たちが最適な健康を享受することを保証します。

健康を増進するために果物と野菜のすべての栄養素を摂取したいのなら、正しいものを選ぶことを学ぶ必要があります。

過去15年間に発表されたいくつかの研究は、私たちの食事の大部分は植物栄養素が少ないことを示唆しています。それは癌、心血管疾患、糖尿病および認知症のような現在の病気と闘うために不可欠です。

多くの人が思うように、これらの栄養素の喪失は50年から100年前に始まったわけではありませんが、1万年前に行われたように自然食品の摂取を止めて以来、食事から排除されています。

これらすべては、この分野から生まれた天然食品の植物性栄養素含有量とスーパーマーケットで販売されているものとの比較を可能にした新しい技術と研究のおかげで証明されています。

例えば、タンポポとして知られている植物は「スーパーフード」と考えられているほうれん草より7倍以上の植物栄養素を持っています。

市場に出回っているそれぞれの果物や野菜は、栄養素の損失の独自の歴史を持っています。以前は、農家は苦い植物を栽培していましたが、現在最も有益な植物栄養素は苦い、酸味または収斂味を持っています。

以前は、農家は繊維の少ない食物を収穫し、砂糖とでんぷんが豊富でした。なぜなら、彼らは激しいライフスタイルのニーズを満たさなければならなかったからです。

その一例がトウモロコシです。これはteosinteと呼ばれる植物に由来し、私たちが現在食べている穀物の10倍のタンパク質が含まれています。

栄養素を減らし、他の何百もの果物や野菜の砂糖と澱粉の含有量を増やすことによって。どのようにしてそれらの損失を回復することができますか？

1.とうもろこし濃い黄色の穀物を選びなさい。アントシアニンとβ-カロチンを回収するには、それを青、赤、または紫の穀物と混ぜます。

玉ねぎ。緑色のものは野生のタマネギとよく似ているものを選んでください。彼らは一般的なものよりも5倍多くの植物栄養素を持っています。ネギのグリーンアートは最も栄養価が高いです。

3.香りがよく、穏やかな味わいの新鮮なハーブを使用してください。例えば、ハンバーガーを作るためにあなたの肉に刻んだパセリとバジルのカップを混ぜる。

の アメリカ合衆国農務省 果物や野菜を開発して人々の免疫システムを改善し、病気に対する抵抗力を高めるために、大きな努力を払っています。

あなたがそれらが含む栄養素を知らないならば、あなたは製品の利益を増やすことができません。最終的には、最適な健康状態に必要な栄養素を含む果物と野菜を食べることが必要です。 そして、あなたは健康的に食べますか？

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