彼らは牛乳とアイスクリームを作るのにピニオンを使います

• 四月 20, 2024

National Polytechnic Institute（IPN）の研究者らは、メキシコピニオンを使用した新シリーズの高タンパク質食品を開発しています。 ジャトロファクルカス。このようにして、メキシコの科学者たちは詳しく述べている 牛乳 , アイスクリーム そしてさまざまな種類の ピピアン .

この作業は、IPN国立生物科学大学と自治大学イダルゴ大学によって行われています。メキシコのピニオンは、次のような食品を強化するのに役立ちます。 クッキー , ピザ , パン , トルティーヤ そして パスタ .

の 炭水化物 で作られています 脱脂スプロケット小麦粉 これは６０％のタンパク質含有量を有​​する。それゆえ、これはこれを置き換えることができると考えられる 大豆 .

の メキシコのピニオン 、良質の蛋白質と貢献し、促進することに加えて 消化 は、雇用の源泉を生み出し、ファーストフードに取って代わられた、栄養価の少ないこの国産品の使用を救うことを目指しています。

現在、この研究はさまざまな割合の評価段階にあります ピニオン粉 小麦粉、大麦、とうもろこしを混ぜ合わせて、その官能的特徴（味、食感、香り、色）を損なうことなく様々な食品を作り出す