高齢者のためのスーパーメキシカンパップ

• 四月 25, 2024

National Polytechnic Institute（IPN）の生化学エンジニアのグループが、 栄養価の高いお粥 これは祖母とメキシコの祖父母の栄養を改善するための答えかもしれません。それはからの原料となされます 最初の品質と特別な食材 、カルシウム、タンパク質、酸化防止剤、繊維が豊富で、その処方は糖尿病や乳糖不耐症の人に考慮されています。

に従って、豊富な、多様な食事を提供する必要性に直面して 高齢者の特徴 そして、この分野の人口に向けられたメキシコ市場での製品の欠如のために、IPNの国立生物科学学校の研究者たちは、このスーパー乳頭を自由に使えるようにするマイクロエンタプライズを作ることを検討しています。

専門家が話す

リカルドルイスソセド 生化学エンジニア このプロジェクトの結果によると、お粥には牛乳（タンパク質とカルシウムの重要な供給源）、コーンスターチ、米粉（炭水化物を供給）、そしてグレネチナ、イチゴ、ブルーベリーが含まれています。 ビタミンC .

それは貢献することに加えて、ブルーベリーは抗酸化物質の最大量を持つ食品であることが証明されています 消化を促進するための繊維 。別の研究者、JoséMa。AlonsoHernándezは、咀嚼の過程を必要としない食品を提供するためには、粥はクリーミーな一貫性を持つと強調しました。 この一貫性を達成するために 複数の試験が実施され、同時に、それらは、栄養素を完全に保存する目的で、熱プロセスを標準化することを必要とした。

お粥の製造には、スキムミルクと脱乳糖を使用し、それを甘くするために、砂糖の代わりにスクラロースを使用しました。

達成された目標：高齢者の栄養を改善する

達成された目的の1つは得ることでした 100％天然物 だから、お粥は防腐剤、香料、または人工の色を含んでいません。スーパー乳頭の創作者のために 高齢者の健康 良好な状態でバランスの取れた十分な食事を提供することは、目標を達成したことを表します。