IPNは抗酸化物質が豊富なシリアルバーを開発します

の学生 国立工科大学 (IPN)ジャマイカ産のジャムを詰めた小麦粉、オートミール、アマランスのバーを作った。 たんぱく質 , 繊維 そして 酸化防止剤 、良い食事のための必須栄養素。

シリアルバーは、国立生物科学学校(ENCB)、JessicaGuzmánSoriano、Ana BeatrizVillaseñorAltamirano、AdalíRivera ArmentaおよびFernandoPérezBárcenaの学生によって設計されました。穀物の、しかし量のないどれも 繊維 , たんぱく質 そして 酸化防止剤 IPNで詳しく述べたものより。

この点では、 グズマン・ソリアーノ 彼は次のようにコメントした。 アマランス それはクローバーの形で消費されますが、オーツ麦とともにアマランスの小麦粉のバーはありません。彼は、市販の小麦バーとオート麦バーには1〜2%含まれていると説明しました。 繊維 それはその製品が2%を超えている間、それはの栄養素が含まれているため ジャマイカの花 .

生化学工学の学生は、エンバクの食感が好きではない人々がいることを指摘した、それが彼らがそれを消費しない理由である。それゆえ、彼らは革新の仕事を与えられました。正確な式を標準化するために、彼らは複数のテストを実行しました。これを達成するためには、適切な食感と粘稠度を達成するために適切な濃度を決定する必要がありました。 小麦 それはグルテンを形成するという性質を有しており、従って他の種類の小麦粉を大きな割合で添加することは困難である。

彼らは、 オートミール として アマランス それらはかなりの量が含まれています アミノ酸 生物にとって不可欠なもので、組織や筋肉の構成と修復、そして人間の血液の一貫性の向上に貢献します。これらは小麦のものと補完され、良質のタンパク質を形成します。

バーの塗りつぶしに関して、学生はその味は革新であるとコメントしましたが、ジャマイカにも特性があります 酸化防止剤 それはジャムを作るためにそれが提出される熱プロセスで強化されます。

この食品は、厳格な品質基準と完全に天然の成分に基づいて製造されている、とGuzmánは言います。それは防腐剤、染料、または人工の味を含みません。