あなたは食べ物にはまっていますか？

• 四月 20, 2024

脳のスキャンを使った新しい研究は、何人かの人々が食物に「中毒」を持っていること、そして白パンやジャガイモのような食物が彼らの欲求を高めるのに貢献していると主張しています。

研究者らは、機能的MRIを使用して（リアルタイムで）、太りすぎまたは肥満の12人の男性の脳活動を観察した後、重要な4時間の間に観察しました。次の食事の間に。

同時に、参加者の血糖と食事の摂取レベルも測定されました。

男性の「食事」は、同じカロリー、風味、甘さを持つ2つのスムージーでした。唯一の違いは、一方のシェイクが高血糖インデックスの炭水化物を含み、他方が低インデックスを持つということでした。

血糖値が高い（血中の糖に急速に変化する）炭水化物は、白パンや白米などの高度に加工された食品に含まれています。低血糖指数を有する炭水化物は、全粒穀物およびサツマイモなどの製品に見られる。

研究者らは、加工食品に含まれる炭水化物などの炭水化物を摂取すると、過剰な飢餓につながり、報酬や欲求に関与する脳の領域、中毒にも関与する領域を刺激する可能性があると発表した。雑誌の6月 臨床栄養学のアメリカジャーナル。

研究者によると、この研究は体重管理に影響を与える可能性があります。

「白パンやジャガイモなどの高血糖指数を持つ炭水化物の摂取を制限することは、肥満の人が欲求を減らし、食べ過ぎる傾向を抑えるのに役立つ可能性があります」と、この研究の著者は述べています。ボストン小児病院長、David Ludwig氏 病院からのプレスリリースで。

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